Las Cuatro Milpas: Tradición en Barrio Logan

<figure id="attachment_35108" aria-describedby="caption-attachment-35108" style="width: 300px" class="wp-caption alignright"><a href="http://laprensa-sandiego.org/stories/las-cuatro-milpas-a-barrio-logan-i…; rel="attachment wp-att-35108"><img loading="lazy" class="size-medium wp-image-35108" src="http://laprensa-sandiego.org/wp-content/uploads/2016/05/DSC_0740-300x19…; alt="Photo by Mario A. Cortez" width="300" height="199"></a><figcaption id="caption-attachment-35108" class="wp-caption-text">Photo by Mario A. Cortez</figcaption></figure>

Hoy en día, Barrio Logan está transformándose lentamente. Las bodegas vacías se han convertido en espacios de arte y los comercios están llegando a la comunidad tras décadas de mantener su distancia.
A pesar de estos cambios, durante los últimos 70 años un restaurante en el vecindario ha mantenido su identidad y tradiciones.
Abierto en 1935, Las Cuatro Milpas es , sin lugar a dudas, el restaurante mexicano más auténtico de todo San Diego.
En las Cuatro Milpas no encontrarás un menú enorme como lo harías en un “Roberto’s Taco Shop”. El menú aquí es muy simple: Hay tacos dorados, flautas (roll tacos), burritos, tamales, arroz, y frijoles. ¡Eso es todo!
Y mientras el menú es muy corto, la linea para ordenar se vuelve muy larga a la hora de la comida. No es raro ver como la línea sale de la puerta y se encamina hacia la esquina de las calles Logan y Beardsley.
“Aveces hago mas de 20 minutos en la línea para comer pero vale la pena”, dijo Mariana, estudiante de City College, quien es cliente frecuente.
Tras el mostrador, siempre se pueden apreciar a cinco o seis mujeres trabajando en un ritmo constante, alternando entre batiendo frijoles, friendo tacos y sirviendo tortillas de harina. Al final del mostrador podrás encontrar a una de las nietas de Petra y Nati, fundadores del restaurante, cobrando las ordenes.
Los tacos y flautas son recién hechos y vienen muy bien servidos con lechuga, crema, y queso cotija, son simples pero deliciosos. Los tamales, rellenos de carne en chile rojo, están hechos a base de una masa densa con un buen sabor a maíz. Los burritos no son gigantescos, pero vienen llenos de pollo o puerco hecho al instante por las trabajadoras detrás del mostrador. El arroz y los frijoles son muy simples, pero vienen en porciones muy generosas.
No encontrarás una tortilla de harina como la de Las Cuatro Milpas en otro lugar de San Diego. Estas tortilla son grandes y están hechas a mano cada mañana. Las tortillas, que acompañan cada orden, son servidas calientes y dejan un residuo de harina sobre los dedos.
Muchas cosas están cambiando sobre “La Logan”, pero algo que no cambiará es que Las Cuatro Milpas siga siendo el lugar para comer la auténtica comida mexicana.